החורף עושה חשק לאפות. להיכנס למטבח ולהכין משהו שימלא את הבית בריח מדהים, ולאחר מכן להתכרבל על הספה עם ביס מתוק, כוס תה או לאטה וסרט טוב בנטפליקס.
הבראוניז האלה פשוטים להכנה, טעימים בטירוף, במרקם מושלם ומבוססים על חומרי גלם עונתיים ומזינים. בטטה היא אחד מחומרי הגלם הכי מוצלחים של העונה: מתוקה באופן טבעי, עשירה בסיבים וויטמינים, ומוסיפה למאפים לחות ומרקם פאדג’י בלי הרבה מאמץ. יחד עם קקאו איכותי מתקבלים בראוניז עשירים ומאוזנים, כאלה שתרצו להכין שוב ושוב תכלס בכל העונות.
מצרכים
½ כוס אבקת קקאו Navitas Organics
½ כוס קמח מלא או תערובת קמח ללא גלוטן ביחס 1:1
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח ים
¼ כוס שמן קוקוס
½ כוס מחית בטטה*
¾ כוס סוכר קוקוס
¼ כוס סירופ מייפל
1 כפית תמצית וניל
*הערת חשובה: להכנה מהירה ניתן להשתמש במחית בטטה מוכנה. לחלופין, אופים בטטה עטופה בנייר כסף בתנור שחומם ל־200 מעלות למשך כ־90 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הבטטה בפנים לצינון נוסף של כשעה. מקלפים ומועכים למחית חלקה, ואם צריך מוסיפים כף–שתיים של מים.
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־165 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה, עם שוליים בולטים להוצאה נוחה.
בקערה בינונית מערבבים את אבקת הקקאו, הקמח, אבקת האפייה והמלח עד לאיחוד.
בסיר קטן על אש נמוכה ממיסים את שמן הקוקוס. מכבים את האש ומוסיפים את מחית הבטטה, סוכר הקוקוס, סירופ המייפל והווניל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבבים לבלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית, משטחים לשכבה אחידה ואופים כ־30–35 דקות, עד שהמרכז יציב. מצננים לחלוטין על רשת, מוציאים מהתבנית בעזרת נייר האפייה וחותכים ל־16 ריבועים.