קאפקייקס שוקולד עם תותים מצופים בשוקולד

יש משהו בשילוב של שוקולד ותותים שפשוט מרגיש חגיגי.

הקאפקייקס האלה הם בדיוק זה- רכים, נימוחים ושוקולדיים, עם קרם עשיר מעל וקראנץ' עדין של שבבי קקאו, ובפסגה תותים טריםי מצופים בשוקולד מריר. מתכון מדויק ומפנק בו זמנית, מושלם כשרוצים להכין משהו מיוחד מבלי להסתבך- לתה של אחר הצהריים,לקפה של אחר הצהריים, לאירוח אינטימי או פשוט כפינוק לעצמכם.

כמות: 6 קאפקייקס

---

מצרכים

לקאפקייקס:

• 50 גרם סוכר קוקוס (¼ כוס)

• ביצה אורגנית אחת

• 60 מ״ל שמן אבוקדו / שמן זית / שמן אחר לבחירה (¼ כוס)

• 1 כפית תמצית וניל

• 60 מ״ל חלב צמחי (¼ כוס)

• ½ כפית חומץ תפוחים

• 30 גרם קמח חומוס (¼ כוס)

• 1 כף קורנפלור

• ½ כפית אבקת אפייה

• 25 גרם אבקת קקאו איכותית (¼ כוס)

• ¼ כפית מלח

לקרם השוקולד:

• 60 גרם חמאה רכה או גהיי (4 כפות)

• 25 גרם אבקת קקאו (¼ כוס)

• 120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)

• 2 כפות חלב צמחי

• ½ כפית תמצית וניל

• קורט מלח

לתותים מצופים בשוקולד:

• 85 גרם שוקולד מריר 85% מומס (½ כוס)

• ½ כפית שמן קוקוס

• 2 כפות מייפל טהור

• 1 סלסלת תותים טריים (כ־250 גרם)

• שבבי קקאו לקישוט

   

  אופן ההכנה
  

  הכנת הקאפקייקס:

  1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

  2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר קוקוס, ביצה, שמן ותמצית וניל.

  3. בקערה נפרדת מערבבים חלב צמחי וחומץ תפוחים ומניחים בצד לכמה דקות ליצירת "ריוויון" צמחי.

  4. בקערה נוספת מערבבים קמח חומוס, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת קקאו ומלח.

  5. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ומערבבים רק עד לאיחוד.

  6. יוצקים בהדרגה את תערובת החלב ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה (לא לערבב יתר על המידה).

  7. ממלאים תבנית קאפקייקס- כל שקע עד כ־⅔ גובה.

  8. אופים 18–20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

  9. מצננים לחלוטין לפני הציפוי.

  הכנת הקרם:

  1. מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא בהירה ואוורירית.

  2. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר ואבקת קקאו ומקציפים לאיחוד.

  3. מוסיפים חלב, וניל וקורט מלח ומקציפים לקרם חלק ואחיד.

  4. מורחים בעזרת פלטה או סכין מרית על הקאפקייקס שהתקררו.

  הכנת התותים המצופים:

  1. ממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס במיקרוגל בפולסים של 30–60 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד לקבלת תערובת חלקה.

  2. מערבבים פנימה את המייפל.

  3. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

  4. טובלים את התותים בשוקולד ומניחים על הנייר.

  5. מקררים במקרר עד להתייצבות מלאה לפני הקישוט.
     

הרכבה:

מקשטים כל קאפקייק בקרם שוקולד, מפזרים פולי קקאו גרוסים ומניחים מעל תות מצופה.

לאחסון: מומלץ לשמור במקרר עד שבוע, בכלי סגור היטב.

בתיאבון 🤎