עונות השנה בצלחת: איך אכילה עונתית מחזקת את הגוף

בעידן שבו כמעט הכול נגיש כל השנה, קל לשכוח שפעם, לא מזמן, הגוף שלנו והטבע היו פועמים באותו קצב. על פי האיורוודה(תורת הרפואה ההודית העתיקה) כשאנחנו מסנכרנים את מה שאנחנו אוכלים עם עונות השנה, אנחנו לא רק מזינים את הגוף בצורה חכמה יותר, אלא גם מאזנים את מערכת העיכול, מחזקים את מערכת החיסון, ומחזירים לעצמנו תחושת חיבור והרמוניה פנימית.

בישראל דווקא מרגישים היטב את השינויים בעונות דרך האוכל: האבטיחים המתוקים של הקיץ, התותים והאבוקדו שמגיעים בחורף, התאנים של סוף הקיץ או המרקים החמימים שמתחשק להכין ברגע שמתחיל קצת להתקרר. כל אלה לא סתם מופיעים בעונה מסוימת, הם בדיוק מה שהגוף שלנו צריך באותו זמן.

אז מה בעצם אומר “לאכול לפי העונות”?
תזונה עונתית מתבססת על הרעיון הפשוט שאוכל טרי, שגדל באופן טבעי בעונה מסוימת, מתאים באופן אינטואיטיבי לצרכים הפיזיולוגיים של הגוף באותה תקופה. בקיץ, כשהחום עולה, הגוף זקוק למים, מינרלים וקירור- ולכן מופיעים פירות כמו מלון, ענבים, שזיפים ואבטיח. בחורף, כשהמערכת החיסונית צריכה חיזוק ואנחנו מחפשים חמימות, מתעוררים הטעמים העמוקים והמחזקים של שורשים, קטניות, דלעות ותבלינים מחממים כמו ג’ינג’ר וקינמון.

היתרונות של תזונה עונתית
כשמתאימים את התזונה לקצב של השנה, כמה דברים מתחילים לקרות כמעט בלי מאמץ:

• עיכול קל יותר- מזונות עונתיים “מדויקים” יותר לגוף ולכן נקלטים ומתעכלים טוב יותר.
  
  

• חיזוק מערכת החיסון- כל עונה מביאה איתה רכיבי תזונה שתומכים באתגרים שלה: החורף עשיר בוויטמין C מהדרים, הקיץ מלא נוגדי חמצון מפירות יער טריים.
  
  

• טעם ואיכות- ירקות ופירות שנקטפים בעונתם פשוט טעימים יותר מזנים מאוחסנים או מיובאים.
  
  

• חיבור לטבע- אכילה עונתית היא תזכורת יומיומית למחזוריות ולמקצב חיים טבעי יותר- בדיוק כמו שהאיורוודה מלמדת.
  
  

אז איך זה נראה בפועל?
אכילה עונתית היא הרגל שמתחיל בבחירה מודעת:
בקיץ- לבחור מזונות מימיים, קלים ומקררים. בחורף- לאמץ מזונות מחממים ומבשלים ארוכים שמייצבים את הגוף. בסתיו- לעבור לתזונה מרגיעה שמכינה את הגוף למזג האוויר הקר. ובאביב- לבחור מזונות רעננים שמחדשים ומנקים אחרי החורף.

זה יכול להיות פשוט כמו לקנות מה שבשיא העונה בשוק, לבשל יותר מרקים בחורף, לשלב יותר סלטים בקיץ, או להוסיף תבלינים מחממים כשהטמפרטורות יורדות.

אורח חיים שמסונכרן עם עונות השנה

כמובן שהתזונה שלנו היא רק חלק מהתמונה: כשמאמצים אכילה עונתית, זה לא רק מה שמונח בצלחת- זה אורח חיים שלם שמסתנכרן עם הטבע. בדיוק כמו שהירקות והפירות משתנים לאורך השנה, גם הגוף שלנו מבקש דברים אחרים בכל עונה. הרגלים קטנים שמותאמים לשינויי מזג האוויר, לאור, ולמקצב העונתי יכולים ליצור תחושת איזון הרבה יותר עמוקה.

1. להתאים את שגרת הבוקר לשינויי האור

בקיץ להתעורר מוקדם ולהתחיל את היום באור טבעי; בחורף לאפשר לעצמנו פתיחה איטית יותר של היום. האור משפיע על ההורמונים ועל תחושת האיזון הכללי.

2. לסנכרן את התנועה למזג האוויר

בקיץ- פעילות קלילה יותר, יוגה זורמת, הליכות מוקדמות.
בחורף- תרגול שמייצב ומחזק: יין יוגה, פילאטיס, תרגילי כוח עדינים.

3. להשתמש באור טבעי ככל האפשר

בחורף לפתוח וילונות ולחפש קרני שמש, להשתדל לצאת החוצה כמה שיותר במיוחד בשעות האור. בקיץ לחפש את הצל, ולהינות מהשמש בשעות המוקדמות יותר או מהשקיעות. זה מאזן את מערכת העצבים.

4. להתאים את שגרות הטיפוח לטבע

בחורף- שגרת טיפוח מזינה: שמנים, מסכות לחות, מקלחות חמות. אור אינפרה אדום(ניתן לספוג מהשמש האדומה בשעות הזריחה ושקיעה)
 בקיץ- רעננות: הידרציה, תמציות קלילות, ניקוי עדין אבל עמוק יותר. קרם הגנה מינרלי.

5. להקשיב לתיאבון ולמקצבים הפנימיים

בקיץ התיאבון יורד באופן טבעי- לא “לדחוף” אוכל.
בחורף הגוף רוצה יותר מבושל וחם- לכבד את זה במקום להתעקש על “סלטים קרים”.

6. לעבוד יחד עם רמות האנרגיה

בחורף- יותר בית, יותר שגרות ערב, יותר שקט.
בקיץ- יותר מפגשים חברתיים, ים, תנועה, חוויה.

ואם כבר מאמצים תזונה והרגלי אורח חיים עונתיים, אפשר גם לשלב תוספים שיכולים לתמוך במיוחד בעונות השונות.

הנה כמה המלצות שלנו לחורף(חשוב לדעת שזה תמיכה ולא תחליף לתזונה מאוזנת) 

עם מזג-האוויר המשתנה, החשיפה לשמש הנמוכה, והעובדה שאנחנו חשופים יותר לוירוסים. 

הבחירות שלנו:
ברי סי- תערובת ייחודית של פירות יער אורגניים המכילים ויטמין סי טבעי בספיגה וזמינות גבוהים. מכילה בנוסף חומרים פעילים ונוגדי חמצון המסייעים לספיגת הויטמין.

פטריית זנב התרנגול- פטריית זנב התרנגול משיבה את מערכת החיסון לאיזון ומלמדת מחדש את מערכת החיסון הנרכשת מיהם חיידקים ומחוללי מחלה שהיא צריכה לתקוף על מנת להגן על הגוף ומי לא. היא מחזקת את כל מערכות הגוף באופן כללי כדי שיוכלו לתפקד באופן אופטימלי.

דבש מאנוקה רוא- דבש מאנוקה הוכח כבעל יעילות נגד חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה וכמקדם את כוחות הריפוי של הגוף נגד פתוגנים פנימיים וחיצוניים. בזמן מחלה, הוא ישפר את כאבי הגרון, ויעזור להרגיע שיעול ולשפר תסמיני הצטננות.