المطبخ الصحي

المطبخ الصحي هو مطبخ غني وحيوي ، التردد العالي والتنوع ينتج عنه احتفال طهي بألوان وروائح ونكهات مذهلة. كل من يختبر هذه المعجزة يفهم الصفات, الطاقة, الصحة والوفرة الموجودة بهذه الطريقة الجديدة.

إمكانيات الإبداع والنكهات الجديدة لا حصر لها. جزء من الإحساس بالطاقة والحماس يتعلق  بالتحول في المطبخ ، للنكهات الجديدة ، التنوع النابض بالحياة للألوان ، تحمل المسؤولية والتغيير الإدراكي. كل ما تبقى هو ترتيب مكان على الرفوف ، الذهاب إلى السوق ، الارتباط بوصفات جديدة والبدء في إنشاء قائمة من حياتك. إن شفاء الجسم وإعادته إلى التوازن وخلق الحيوية هو نتيجة مباشرة لتناول الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية التي تقوي وتشفي وتغذي الجسم والعقل. سيساعدك تجهيز نفسك بالمكونات الصحية التي ستشكل حجر الأساس لك في المطبخ ، مع توصيات ووصفات مغذية ولذيذة ، على اتخاذ الخطوة الأولى في هذا المسار. شرائها من منازل الطبيعة ، من المزارعين العضويين ، في أسواق المزارعين ، من التجمعات في الطبيعة أو من الزراعة المنزلية سيجعلك دقيق وحاد البصر في مجال الجودة ,النضارة , المحلية والمشاعر الغريزية.

خضروات

نمط حياتك الجديد يتطلب تناول الخضار والتي هي أساس برنامج التنظيف والتجديد. إن مزج الخضروات من جميع ألوان قوس قزح والتي يمكن تناول بعضها في شكلها الخام والبعض الآخر طهيها بالبخار أو طبخها ، ستجعل من الممكن ابتكار سلطات من مجموعات مثيرة وجديدة من الحساء وأطباق الخضار المعطرة واللذيذة. الخضراوات العضوية هي الأكثر لذة وتغذية على الإطلاق.

قائمة الخضار: طماطم ، خيار ، ملفوف ، بروكلي ، فلفل ، كوسة ، بازلاء ، فاصوليا ، جزر ، بصل ، ثوم ، كراث ، قرنبيط ، يقطين ، قرع ، بطاطا حلوة ، بطاطا ، باذنجان ، ذرة ، ديكون ، لفت ، كرنب ، هليون ، فطر ، كرفس والمزيد ...

أوراق خضراء

قائمة الأوراق الخضراء: اللفت ، الخس ، البقدونس ، أوراق الكرفس ، السلق ، السبانخ ، الكزبرة ، الجرجير ، السلق ، بوكشوي والمزيد ...

الفاكهة

معظم الفواكه صحية للأكل بسبب احتوائها على العناصر الغذائية, السكريات, الفيتامينات والمعادن ، ولكن يفضل استعمال تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة سكر منخفضة في الدم (أقل حلاوة) في برنامج التطهير حيث نحاول خفض نسبة السكر في الدم و طفرات الأنسولين  والحموضة خلال هذه المراحل من إعادة التوازن. مشكلة الدمج في الطعام تمنع أيضًا دمج الفواكة مع العديد من الأطعمة ، وبالتالي فإن ينصح عادة بتناول الفاكهة كوجبة خفيفة بين الوجبات أو مع الأوراق الخضراء في  عصير أو عصير سموذي (مخلوط)

قائمة الفواكه: الأفوكادو , التفاح , الليمون , الجريب فروت , البرتقال , الليمون , العنب ,التوت بري , الكيوي , الموز , الخوخ , الفراولة ,الكمثرى (إجاص) , التمر , التين , البابايا ,البطيخ, شمام ,الأناناس , المانجو والكرز وأكثر ...

الفراولة والتوت

تحتوي هذه الفاكهة على مؤشر نسبة السكر منخفض في الدم كما انها محملة بالأنثوسيانين  ومضادات الأكسدة التي تعطي اللون الأحمر والأزرق الأرجواني. أنها تساعد في حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة. تساعد مضادات الأكسدة القوية هذه على حماية الأحماض الدهنية الأساسية في غشاء الخلية وسلامة انقسام الخلايا كما تساعدنا على التقدم في السن بصحة جيدة ، منع تجلط الدم ، تقليل الالتهاب وتقوية الكولاجين في الجلد والأوعية الدموية. هذه الفاكهة ندمجها مع الحلويات والعصائر والحياة اليومية.

قائمة الفراولة البرية: العنب البري ، التوت البري ، التوت  ، توت غوجي ، الفراولة ، التوت الأسود ، الكشمش والمزيد ...

حبوب كاملة خالية من الغلوتين

الحبوب الكاملة جزء مهم من نظامنا الغذائي. اعتدنا على تناول الحبوب في كل وجبة تقريبًا ، على شكل طبق جانبي من الأرز والمعكرونة أو في شكل خبز ومعجنات.

يصف كتاب الدكتور مارك هايمان ، "بطن القمح" (Focus Publishing) حساسية الغلوتين.

الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الحبوب ، والذي يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، الانتفاخ ، آلام البطن ، الإسهال ، التعب ، الطفح الجلدي ، الالتهابات ، التهيج والعصبية ، وأكثر من ذلك ... تسبب حساسية الغلوتين التهابًا مستمرًا في الأمعاء في محاولة تخلص من البروتين الذي يعتبره الجسم غازيًا. كثير من الناس لديهم حساسية من الغلوتين حتى بدون تعريف مرض الاضطرابات الهضمية. مع سنوات وتقدم الزراعة الصناعية ومع البذور المهندسة ، تغيرت العديد من الحبوب في الاستخدام الصناعي مثل القمح والشعير بشكل كبير وراثيًا ولم تعد معروفة لنظام الإنزيمات في الجسم الذي من المفترض أن يعالجها ويفتتها. الاختبارات المعملية لهذه الحساسية ليست موثوقة بدرجة كافية وحساسية الغلوتين بين السكان أكثر شيوعًا مما يعتقده المرء أو عدد الأشخاص الذين ينتمون إلى هذا الوباء. نصيحتنا أنه من أجل الكشف عن حساسية الجلوتين يجب تجنب تناوله لمدة أسبوعين ثم تقييم الشعور في المعدة والجسم بشكل عام. إذا كان هناك ارتياح كبير في الجسم ، وزيادة في مستويات الطاقة وتحسن في عمليات الهضم وامتصاص الطعام ، فمن المستحسن تقليل استهلاك هذا البروتين بشكل كبير.

الحبوب الكاملة التي لا تحتوي على الغلوتين: الكينوا والحنطة السوداء ,الأرز البني ,الأرز البري ,القطيفة , الذرة ,التيف , الدخن ,الذرة الرفيعة والشوفان. بدائل دقيق الحبوب الصحية: دقيق الحمص ، قطيفة ، دقيق الشوفان ، دقيق جوز الهند ، دقيق القرنبيط ، دقيق الفاصوليا الحمراء ، دقيق اللوز والعجين المخمر الطبيعي.

البقوليات والفاصوليا

البقوليات والفاصوليا مصدر ممتاز للبروتين النباتي لذا من المهم إضافتها إلى وجبتنا الرئيسية ، خاصة وأننا نتجنب البروتين الحيواني أثناء فترة التطهير ونريد دمج البروتينات النباتية.

من أجل تحضيرها واتاحتها للامتصاص ، يُنصح بنقعها لبضع ساعات (10-12) في الماء لاستخراج غاز الميثان منها ، مزيج من الأعشاب البحرية المختلطة للنقع سيساعد في امتصاص الغاز. من أفضل الطرق لتحسين الهضم والقيمة الغذائية إنبات البقوليات قبل دمجها في السلطات أو الطبخ.

البقوليات والفاصوليا للأكل: الحمص ، العدس (4 ألوان) ، الفاصوليا السوداء ، البني ، الفاصوليا الحمراء والمزيد ...

المكسرات والبذور

غنية بالدهون الجيدة والبروتينات النباتية والألياف الغذائية. يجب توخي الحذر الشديد فيما يتعلق بنضارة المنتجات وخشونتها لأنها تميل إلى التأكسد والفساد . يجب تناولها من مصدر موثوق وتخزينها في الثلاجة ، بالضافى إلى شطفها ونقعها جيدًا وتجفيفها في مجفف الطعام. يعتبر الفول السوداني مسببًا للحساسية ويجب تجنبه خلال فترة التنظيف. إن مزجها مع السلطات وتوابل السلطة والبسكويت والعصائر والجبن النباتي والحلويات المذهلة سيثري إمدادات الدهون والبروتينات التي تهمنا.

المكسرات والبذور الصالحة للأكل: الجوز ، البقان ، الكاجو ، اللوز ، المكاديميا ، البندق ، الصنوبر ، بذور اليقطين ، بذور الكتان ، بذور القنب ، بذور الشيا ، بذور السمسم ، الشمر وبذور عباد الشمس.

براعم

تحتوي جميع أنواع البذور والبقوليات بعد الإنبات على نسب عالية من البروتين وهي مهمة لاستمرار نمو النبات. شكلها متاح للهضم والامتصاص وتحضيرها سهل للغاية. يمكنك استخدام البراعم المنزلية أو بدلًا من ذلك نقعها في الماء ، تنقيتها وتصفيتها ، شطفها وتغطيتها في مصفاة مع منشفة أو قطعة قماش للتظليمها. عندما يخرج البرعم ، يجب شطفه والاستمرار في التخزين في الثلاجة. يمكن شراء أنواع مختلفة من البراعم من منازل الطبيعة وأسواق المزارعين.

الدهون الجيدة

لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج جميع الأحماض الدهنية الأساسية لنموه الصحي ويجب الحصول عليها في الغذاء. لحماية أغشية الخلايا والدماغ ، وحماية المفاصل ، حركة الطعام ، وامتصاص واستيعاب العناصر الغذائية ، وإزالة المخلفات والسموم من الجهاز الهضمي. تساعد الدهون الصحية في الحفاظ على الجهاز الذي هو جسمنا مزيتًا جيدًا ، بالإضافة إلى صحة المفاصل والأوعية الدموية. إذابة المعجون الدهني الذي يخلق سماكة في الدم ، يحمي الفيتامينات, الوضوح,  الأساسية التي تذوب في الدهون ADEK ، الفكر والوضوح والذاكرة.

بعض الدهون ليست حساسة للحرارة ويمكن طهيها وحتى قليها مثل زيت جوز الهند والسمن وغيرها من الدهون التي يمكن أن تتأكسد وتفسد بسهولة ، من المهم تناولها من مصدر موثوق وتخزينها في الثلاجة مثل زيت بذور القنب وزيت بذور الكتان. الزيوت الأخرى مثل زيت الزيتون وعباد الشمس والأفوكادو والطحينة وزبدة الجوز المختلفة يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة.

الأطعمة المخللة والمخمرة

مجموعة البكتيريا المعوية ، الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش بداخلنا ، تساعدنا على هضم الطعام ، وامتصاصه واستيعابه ، والحماية من دخلاء اغراب من السموم ، العفن ، الفطريات ، والطفيليات ، وأكثر من ذلك. الحفاظ على مجموعات البكتيريا الجيدة وزيادة تنوعها أمر مهم للغاية وتم التحدث عنه على مستوى البحثي هذه الأيام. الفلورا المعوية ، تغذيها وترعاها مدى الحياة (البروبيوتيك). تحتوي الأطعمة المخمرة على مجموعة متنوعة من البكتيريا الجيدة، وترفع مستويات الفيتامينات والإنزيمات وتخلق بيئة داعمة وثرية للبكتيريا المعوية.

الأطعمة المخللة والعصائر المخمرة: الكيمتشي ، ميسو ، كامبوتشا ، مخلل الملفوف ، الخيار ، الطماطم ، الباذنجان ، القرنبيط والخضروات المخللة الأخرى ، الصلصة ، خل التفاح ، النبيذ العضوي ، الزنجبيل البق والمزيد. ..

أعشاب بحرية

أحد أكثر أنواع الخضروات المغذية على وجه الأرض. مليئة بالعناصر الغذائية ، وتحتوي على الكالسيوم النباتي والحديد , المغنيسيوم واليود. فهي غنية بالبروتينات والسكريات العالية ، وتنقي السموم التي تساعد على ربط المعادن الثقيلة وإخراجها من الجسم. تعمل الطحالب على تحسين وظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي ، وخفض ضغط الدم والدهون الزائدة. يمكن إضافتها في السلطات ، بعد نقعها لفترة قصيرة في الماء ، تضيف نكهة ورائحة وهي غنية بالمغذيات.

قائمة الطحالب: دمى ، كومبو ، واكما ، نوري ، أرما ، هيزيكي والمزيد ...

طحالب المياه العذبة

سبيرولينا وكلوريلا طحالب نجت من التطور لنحو مليار سنة. لديها مجموعة واسعة من الخصائص الغذائية مع مكونات مهمة وضرورية للإنسان. تساهم في تطهير الجسم وتغذيته ، فهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، وينظف الكلوروفيل ويعبر عن الكاروتين.

التوابل والأعشاب

التوابل الطازجة من الحديقة أو البهارات المجففة ، التي تأتي من بلدانها الأصلية ، ضرورية لإدخالها في الطعام وتساعد في الهضم. تعمل البهارات على تحسين طعم الطعام, فهي تُمَلِح, تُرش وتعطي طعما لاذعًا . يعتبر البعض  منها أعشابًا  طبية ويساعد دمجها في سير عمل الجسم بشكل جيد.

قائمة التوابل: ملح البحر ، ملح الهيمالايا ، الزنجبيل ، الكركم ، الكزبرة ، النعناع ، الريحان ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الشبت(شمير) ، البقدونس ، الزعتر ، القرفة ، الهيل ، بذور الخردل ، الكمون ، الثوم والخميرة الغذائية.

مشروبات صحية

منقوع (خلطات) أعشاب ، شاي أخضر ، شاي ، ماء جوز الهند ، كامبوتشا ، فواكه وخضروات معصورة ومياه مصفاة ، نقية ومشبعة.

وجبات خفيفة صحية

شوكولاتة من بودرة كاكاو شوكولاتة مع محليات ودهون صحية ، كعك وحلويات بنفس الأسلوب ، رقائق اللفت المجففة في مجفف طعام بنكهات مختلفة , زيوت وأعشاب صحية.

أمثلة للوجبات الخفيفة الصحية: مقرمشات تحتوي على خضار وبذور منتفخة ومجففة ، فواكة ناضجة ، وجبة خفيفة سوبر فوود ، آيس كريم نباتي ، أجبان نباتية والمزيد ..

هل تريد الانضمام إلينا لإزالة السموم بطريقة لطيفة وعالية الجودة ، وإعادة ضبط جميع أنظمة الجسم من السبات وتجهيزها لفصل الصيف؟

إِذًا لماذا لا تدلل نفسك مع خطة الرعاية الذاتية لمدة 3 أيام رائعة من الحب والرعاية الذاتية وإعادة تشغيل الجهاز الهضمي والاستعداد للطاقة المتجددة لأشهر الصيف القادمة؟ انضم إلينا الآن من أجل إزالة السموم من الأيورفيدا ، سيتم التطهير في المنزل حيث سنبقى على اتصال من خلال الوسائل الافتراضية. سيتم التنظيف في 28-30.4. كجزء من عملية التنظيف ، ستتلقى منا قائمة بالمكونات والوصفات وخطة تنظيف مفصلة وثلاث جلسات زوم - كل هذا مجاني تمامًا .

للتسجيل اضغط هنا